2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域糖果制品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第七批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了76批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗(yàn)的依據(jù)GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》、SB/T 10018-2008《糖果 硬質(zhì)糖果》、SB/T 10021-2008《糖果 凝膠糖果》、SB/T 10022-2008《糖果 奶糖糖果》、SB/T 10023-2008《糖果膠基糖果》、SB/T 10104-2008《糖果 充氣糖果》、SB/T 10347-2008《糖果壓片糖果》、SB/T 10402-2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》、GB 19883-2005《果凍》等標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)規(guī)定的要求。糖果產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、干燥失重、還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鉛、總砷、銅、鋅、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、凈含量（單件負(fù)偏差）；巧克力及制品的檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、巧克力制品中巧克力的比重、干燥失重、細(xì)度、鉛、、總砷、銅、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、凈含量（單件負(fù)偏差）。果凍的檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、杯口內(nèi)徑、可溶性固形物、二氧化硫殘留、總砷、鉛、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 )、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、誘惑紅、凈含量（單件負(fù)偏差）。
本次抽查76批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格1批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為1.3％。不合格項(xiàng)目為大腸菌群。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：
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序號(hào)
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格型號(hào)
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生產(chǎn)日期或批號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址
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不合格項(xiàng)目
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標(biāo)準(zhǔn)值
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實(shí)測(cè)值
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1
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龍須糖
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金胡子
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130克/盒
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2013-3-18
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廣州市番禺區(qū)金胡子糖果廠
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廣州市番禺區(qū)橋街坑口路89號(hào)1-9號(hào)之8.之11.之19
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大腸菌群(MPN/100g)
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≤30
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230
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食品安全常識(shí)
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一,食品出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)最常見的原因有兩個(gè)：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件管理不嚴(yán)格；二是操作人員未能保持個(gè)人衛(wèi)生。因此持續(xù)保持生產(chǎn)企業(yè)良好衛(wèi)生條件，改善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范操作人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施。
消費(fèi)建議：
1、硬質(zhì)水果糖、夾心糖等硬質(zhì)糖果的色澤應(yīng)均勻一致，香味適中，滋味正常，無(wú)異味，符合該產(chǎn)品應(yīng)有的色、香、味。
2、果汁軟糖、QQ糖等凝膠糖果應(yīng)無(wú)肉眼可見的雜質(zhì)、不起泡、不潮解、不粘紙、包裝紙緊密、無(wú)破碎現(xiàn)象。
3、含果仁、花生仁等的半軟糖，無(wú)酸敗、無(wú)蟲蛀、無(wú)發(fā)霉現(xiàn)象。
4、巧克力糖表面光滑、細(xì)膩、無(wú)發(fā)白、霉點(diǎn)、霉味和焦味。
5、堅(jiān)脆型硬糖組織表面應(yīng)光亮透明、不粘包裝紙、無(wú)大氣泡和雜質(zhì)。
6、酥脆型糖果應(yīng)色澤潔白或有該品種應(yīng)有的色澤、酥脆，不沾牙、不沾紙、剖面有均勻氣孔。
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